胶东沿海风味-海菜发面包子

淡淡茉莉

原料：
虾米、猪肉、韭菜。
做法：
2 Z6 n' x& a3 r3 W. L1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
% C7 p' K' F9 K+ F5 U  f2、捞出沥干水分，切碎。
% ]3 R( Y- I' z$ R; H' v  j3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
3 i  n% `% z' s; y5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
' h9 }+ f6 w8 i4 o6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
2 f$ ]5 [, v7 T* b: Z7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
* S2 t2 x3 ^: I6 ^+ \8、以上原料混合。
+ o! C( k, l  W9 @0 p- G! Y' x9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
12、擀皮，包馅。
# G4 |( g9 S9 x# n13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。