胶东沿海风味-海菜发面包子

淡淡茉莉

原料：
) P5 J* T8 b7 I7 M; J4 g虾米、猪肉、韭菜。
% u7 d& p3 S1 s5 i: d做法：
% [; ?" n# t4 \1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
2、捞出沥干水分，切碎。
/ ^. b; D; d" L8 l" N' l3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
6 R+ `) h4 m& C9 W% [) t4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
# T9 f  F3 R, f- M* G/ ~( ?5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
/ b* I2 i+ [4 D) Q; Z% V$ z& P6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
8 w) P8 y! |1 {/ X6 I2 ?8、以上原料混合。
' j4 Q* t5 `/ K4 n+ Y6 O9 ~+ a! b% B9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
; h; h' z8 V, v* m3 R4 g10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
- u/ Q4 x7 ?8 |11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
12、擀皮，包馅。
! E7 b8 Z/ y$ D7 e$ n+ I, ^9 B13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
2 T' \" k% c! W, h7 ^; O/ A% L14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。