原料:3 S' A. |0 W S
猪肉,香葱,鲜玉米,生姜末,五香粉,盐,中筋面粉150g,玉米粉100g,水135g ,白糖15g,酵母3g 。
* C, y5 F0 m& d# Z8 D% Z# T. g 做法:
4 t( O% S* f4 ` 1、猪肉,小葱备用。
4 Q- O; H1 a8 D9 S 2、鲜玉米备用。
1 U' M' ~ h( B4 T5 [ M( ] 3、猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀。
' k0 Y. y$ N/ A% S: n 4、香葱洗净,切碎。 |) z7 |9 R/ x3 @0 x. y! R
5、切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀。9 j$ i# @( y) _% V, @6 `$ Z8 B
6、用刀把鲜玉米上的玉米粒切下。(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)8 |9 ?$ q7 g4 I$ r
7、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成内馅。
4 M* x U. N) [$ j 8、中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机。
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9、和成面团后,
( M2 z9 w( D2 }) w" c3 a4 U放在温暖处发酵。1 N' C u4 Z7 n0 E: }1 E* x
10、面团发酵到两倍大左右,取出排气。
2 C# I' `% G3 @2 u 11、充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
1 ~5 b3 L- L( G8 W 12、取一个小剂子,擀成圆片。
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13、取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。. p, `& r' o5 U( g. L7 c( v1 O
14、均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯。
& x2 d# X3 @- h9 E, ]' d( Y' t 15、生坯: G" j' R" S, l2 V5 p/ S( l
放入笼内醒发10分钟。
* K4 h2 [$ ~6 n# j 16、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,继续焖3分钟即可。
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