|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
原料:苦瓜300克,腊肉200克。 k% n4 F' P$ R# g' W- o: b
- h3 P: m+ l2 k; T+ y7 o: Q
配料:葱花、姜片、蒜片各1小匙,精盐、味精各1/2小匙,淀粉3大匙,白糖1小匙,料酒2小匙,肉汤2大匙,植物油750克(实耗10克)。
6 n. Z2 Y9 l! a% ~9 ~# @, K8 K" H5 y
! J6 o! J% `* N- k/ s0 A, b! \制法:①将腊肉洗净,放入清水锅中煮熟,捞出晾凉,切成薄片;苦瓜去皮、去瓤、洗净,先对剖成4瓣,再斜切成薄片备用。
- h1 f; h. G5 ]' G7 v( s G4 o% S/ r/ w. |: `7 o5 X
②坐锅点火,加油烧至八成热,下入腊肉片炸至打卷,捞出油待用。
! \3 q; F) X0 i4 _! w% ]8 Z/ n; Q0 X* w
③将苦瓜、腊肉分别下入沸水中焯烫一下,捞出冲凉,沥干备用。
2 I, L; }1 N+ Q& R0 X+ T% Q( B0 K" ~7 Z' [6 j. P9 F/ G, E
④锅再上火,加适量底油烧热,先下入葱花、姜片、蒜片炒香,再烹入料酒,放入苦瓜、腊肉略炒,然后添入肉汤,加入精盐、白糖、味精翻炒均匀,用淀粉勾芡,即可装盘。 |
|