苦瓜炒腊肉(苦瓜,腊肉,葱花,姜片)

松树

原料：苦瓜300克，腊肉200克。

配料：葱花、姜片、蒜片各1小匙，精盐、味精各1／2小匙，淀粉3大匙，白糖1小匙，料酒2小匙，肉汤2大匙，植物油750克(实耗10克)。
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制法：①将腊肉洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成薄片；苦瓜去皮、去瓤、洗净，先对剖成4瓣，再斜切成薄片备用。
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      ②坐锅点火，加油烧至八成热，下入腊肉片炸至打卷，捞出油待用。
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2 J) t) B0 W  _* E$ N4 b1 B2 L; Y      ③将苦瓜、腊肉分别下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干备用。
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, A6 u* Z3 ]0 b6 v$ h      ④锅再上火，加适量底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片炒香，再烹入料酒，放入苦瓜、腊肉略炒，然后添入肉汤，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀，用淀粉勾芡，即可装盘。