|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
原料:新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。& d; K/ }2 v; f# n5 D/ J/ i
做法:
- i% B/ q0 }; p; ~9 n 1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片;7 k3 `, l9 |; j/ V
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;! ~9 ^1 O1 A& l l$ G
3、豆腐切麻将块,在添加了盐的热水中浸泡;" l( w6 d+ d( | {. L7 v7 h9 Z
4、西红柿切块;8 x; L+ d9 Q9 Z4 X% a3 w G1 P, N
5、起油锅,爆香蒜末和姜末;8 L! a' z* u, \4 E* }
6、下入西红柿大火煸炒,并用铲子把西红柿尽可能铲烂;; N. A6 V7 F$ Z" m9 D
7、添加热水煮开;' ?* y5 }; Q; {) B4 E& C
8、鱼片在热水中焯一下,捞入西红柿汤汁,并同时下入豆腐,大火煮开;& ?4 Z3 B8 i7 F/ }5 x
9、继续滚煮5分钟,添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;
% E g0 e; ~# v2 |* t( x' u* Y7 O 10、出锅前添加味精、葱花和香菜。 |
|