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猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
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7 k$ v$ f& P2 \; r8 D+ n1 Q1 h 从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。" a( x2 ~1 s+ y1 F! L
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;4 R- }; Z1 [! c- k- v; @$ L, W
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
0 v4 T: b$ [, p: _3 Q; { 故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 |
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