蒸鱼不腥有绝招

松树

▲撒盐法：  

" b0 Y# z# i, l# q9 p7 A将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
▲加鸡油法：  

做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。      
▲沸水上屉法：  
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
; y; I! D1 T. g* Y) m" o! Z2 M▲涂抹干粉法：  
( a0 r! x; o8 d5 R! @, `) {4 c& e
$ ^9 S2 d- d$ M4 O% F- E蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟.
▲剩鱼清蒸法：  

清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
* }# T0 m+ }' T* h▲蒸小鱼头：  

8 @8 a& x9 T0 n2 {8 W小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了

荷塘月色

学习了