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联系我时,请说明是从哪里看到的。
兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里:
% S- a# w1 W$ T* i# c1 u- f& |有好几个办法: 一.煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼" A$ s7 x" Q3 D1 o* q* X0 z! h
二.煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.% D z A2 l/ m# g* g, P: u' w
三.可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.# | q) _4 L8 d
四.煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.9 q* c8 q! }/ `, X
平时的一些做法,看能不能用的上, 另外一钟
4 d: [. `, p# Q& i2 z1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
8 J7 K1 r/ r9 w+ @' H2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。
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8 m( u' g/ P1 F; g* Z. E3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。- s5 v( Z; H) p4 n
4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎 |
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