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泡椒姜爆鸡制作原料:
7 {$ K$ R2 F9 Z 三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。
$ Q9 `. t0 S/ U8 U, L# s 做法:3 c: y% h3 T% E- y
1、将三黄鸡斩成块,加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上;将泡椒切成小节、泡姜切成片;
" m( ^( ^3 A+ F) G6 m6 b6 N" A 2、锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块),将油烧7成热后,将鸡块倒入炸8分钟左右,直到可以用筷子插入鸡块,然后捞起沥干油备用;" H Z. o1 J/ h3 `3 m0 T* X
3、锅中留适量油,放干花椒、干辣椒、大蒜,然后加入泡椒和泡姜,炒出香味;然后加入郫县豆瓣,炒香后放鸡块,调料酒;* E) a& E, B- @& |1 m* x
4、起锅之前加入鸡精调味;装盘后撒上葱花即可。
0 I3 Q0 }; y* v' L7 P+ U 1、牛蹄筋洗干净、加姜葱片、用高压锅压40分钟左右;
+ I2 V$ F7 J( e, ]$ B. _$ w2 l( H 2、捞出冲凉水、切小块;" T+ T( n3 G! D6 ?( i1 h- _
3、锅内热油、约4成热时、小火炸带皮花生。颜色变深后即可;; z+ k! n, H' _( T- `3 @
4、锅内热油、放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段、炒香后、放入牛蹄筋翻炒,加入酱油、辣椒粉、料酒、糖,收干汤汁;
* A t. J+ r, T9 a* g 5、最后加入炸好的花生,拌匀即可。 |
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