|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
/ x2 X; L4 O' p: F0 x
制作原料:
+ O: Z, c$ [: W. J5 s" k$ |. [* | 3斤重草鱼1条、四川泡菜1斤、郫县豆瓣3汤匙、花椒20粒、老抽3汤匙、姜5片、香葱1把、香菜1把、蒜5瓣醋1汤匙、糖2汤匙、香油1汤匙
5 w! m% w- y8 q 做法:5 ] Y- n- V. z/ f/ L6 \) O5 q6 X
1、草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。
6 ^ D- ]- J. D% |# `+ | 2、鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟。
' X7 a% b& X5 Z, ?& H) i& Y 3、锅内油热后,将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去,静置,小火煎两三分钟,加入料酒去味,中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间,做调料:将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。4 l- O' C7 U8 n0 `
4、将调好的料倒入锅里,把泡菜条撒在鱼块上,并加入热水至刚过鱼的一半,中火炖20分钟即可,临出锅前撒上香菜碎、蒜末,淋上香油即可。 |
|