第四道：炒饭

蛋挞

材料：
# {8 T& E, V5 M% n, Z. T　　三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)
9 x) d% h3 C. N  g  w　　调料：
9 w( S- y$ {, H# z- ~　　油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
/ C1 d# a# ?# s* h　　做法：
* }0 d) {1 x, D+ j: V: Q) e! G% t% R　　1、基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
' {0 I' ?1 x  A- }　　2、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
　　3、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
. _! Y& C$ |  ~  v5 w　　4、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
0 D0 j% N5 |: f8 w* i' s  G　　5、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
　　6、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。