绝对美味红烧豆腐

叶子

绝对美味红烧豆腐
' l8 ^+ v# P  `3 S" a　　材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉(兑水待用)
　　一、简单处理豆腐，调个简单的酱汁
0 J+ d" Q: B! R　　1、豆腐切小块，煮一锅开水；
3 D# ]( |4 Q' u7 D$ y; i# ~; K: {/ ?　　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒；
- m( Q8 i6 A* Y: a2 h　　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；
　　4、豆腐煮好，捞出沥水。
　　二、做法：
　　1、锅中放适量油；
　　2、放入豆腐，大火拌炒几下；(其实我都是晃晃锅子即可)
7 j2 k/ R0 l7 h　　3、放入之前调好的酱油汁；
" \; |7 S4 n( V1 N( j　　4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；
; z) e4 ]2 m. q* Y0 ~8 X% D　　5、放适量料酒，稍稍多一点；
　　6、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡；
　　7、撒上葱花即可。
　　小编提醒：
　　1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种
　　2、辣椒油看个人口味放
　　3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈
0 D0 N8 J5 Z/ b6 d- F5 A( G0 {　　4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短
% U# s9 [8 d6 m/ C1 M; h- {% W　　所以其实不怎么要炒，建议只要稍稍晃几下锅子即可