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适合感冒时候吃的8款清香菜:清香薄荷鸭

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发表于 2012-3-4 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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清香薄荷鸭
1 |* J) `- M+ t& @! \  材料:薄荷一小把,鸭子四分之一个,油,盐,姜,蒜,桂林三花酒,老抽,酱油
( R- q9 ^9 R1 s8 c  做法:
, I0 ^. B/ P6 z' F) K6 e8 X  1.薄荷分成两份,一份放进搅拌机,放适量水打碎,弃渣取水,另外一半薄荷留着备用* n/ `3 H. ^) ~
  2.鸭肉切好小块,洗干净,用盐,三花酒搅拌均匀,倒进薄荷水腌制半个小时以上(要腌制久的可放冰箱里,我试过腌制半天就放冰箱)# G+ T( [( E# D) G& s$ E- A
  3.锅里放油,即将冒烟时放进姜末,蒜末爆香,倒掉薄荷水,把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右,放进老抽上色,再加进没过鸭肉的温水(一定不能放冷水),因为腌制鸭肉已经放盐,这里就不用放盐了,大火烧到水沸腾后,把火再调到比中火小一点,焖煮半个小时,在此期间把剩下的一半薄荷切碎
/ l$ ~7 C$ ]; s0 z# z6 l  4.出锅前加入酱油,撒进薄荷翻炒即可
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