调养脾胃的私家菜—荠菜拌豆腐

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荠菜拌豆腐(资料图)

6 Q2 k- B! G2 T7 _. ^7 a原料：
6 y% i7 M+ u# B5 _( n野生荠菜、卤水豆腐。
做法：
1、豆腐切小块；
9 m# s8 ~( y  O5 n: U2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
1 I/ u' H0 C( \! a, e' Q3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
% |: [, d+ F2 C4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
+ X' k  M5 ]8 e8 s0 L8 w温馨提示：
& H/ ~* m" \$ ^$ |$ n' `/ U1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
* I  |( k# e* e; N1 j3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。