冬季大蒜发芽能吃吗?

jay

大家都知道。土豆发芽之后有毒，是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢，大蒜发芽之后能吃吗?我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗?
　　大蒜发芽能吃吗?在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
4 ]0 s. b& ^9 j0 l

+ c' Z/ ^+ D; E$ Q9 Z
, s( a, u6 d! O# b# X　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

' f4 Z& F, M' B7 Z8 C

6 @0 c- Q. H: S2 `

7 e* Z+ a; N+ o$ B( N0 d　　所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
) l6 M6 J: X4 O
# V9 H8 W" ]- ]4 w

/ F2 k' Q; K" F4 Q

　　大蒜的营养价值：1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
- |8 T4 D& L2 {) j& H1 U
$ y% p5 q/ q; o3 a9 \, c' E, _

% i3 h! l4 n& X7 c1 l8 i　　2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
# T& J: _7 O( x2 w3 P
& P$ N: k# Z' w# F$ I6 E7 D

  ~9 V9 \) E. M/ |2 L; r6 Q　　3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。