原料:鸡爪6个,山楂10来颗 调料:大料1个,桂皮1小块,姜2片,葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量 【功效剖析】 鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。 山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好,使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收,对减肥非常有利,很多助消化的药中都采用了山楂;还具有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。 做法: 1.% X, J1 G8 n3 y! Z+ q
鸡爪彻底冲洗干净,去掉指甲。 2.7 ~ A, f" `7 r6 H
水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的作用。 3.. a) F$ b8 p7 _1 [' q
鸡爪焯完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻。 4.0 F' p W( L! Y# U+ G3 W4 F. b% a
鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。 5.% s4 y1 Q& d; ^2 [3 v3 [9 s
再倒入适量酱油,起到上色的作用。 6.7 G4 o$ `- } _2 D u! F
加入一勺盐,中火开始煮。 7.- w4 p) n1 T" i% n" J
这时间段来处理山楂,山楂洗净,去籽,如果嫌麻烦也可以不去籽。 8.
# Q, ~6 r" f% ?! A" d6 ^9 M 锅内汤汁剩一半,改小火慢慢炖。 9.( x8 r: b) I' ^4 U) ~
放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟。 10.$ C1 w2 ^! C1 A, J- ~& n
山楂拣出来,大火收汁,收汁的时候要不停搅拌;再把山楂放进去,这样可以保证山楂的完美形状,盛盘即可上桌。 |