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原料:2 | L9 @; @6 z. f9 l- J
草鱼一条,鸡蛋1个,酒3汤匙(45ml),干淀粉2汤匙(30g),番茄酱2汤匙(30ml),姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙(45ml),盐1茶匙(5g),湿淀粉1汤匙(15ml)
; c6 h/ y( N% _1 H" a; ~( | 做法:* b# C4 D0 A. s* | H: y' y
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。1 i2 t( l4 `, x8 P) Q, p" v
2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。! s9 M9 Q) W! S/ R* n7 _0 J
3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊。! D* [* d8 k& o* R" a! N8 B
4.入油炸至金黄色捞出鱼块。
' N0 p+ T3 R6 H" s% U 5.沥去油分。摆入盘中。( O! f6 n, A! H3 L% O2 F
6.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下。
8 y, v) K4 E! e, F$ V 7.依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
$ n1 ?( { K/ z; v4 p 8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 |
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