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盖浇豆腐
: H9 P/ [7 }' i, ^' C1 T9 ] 原料:山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量
4 D# X! w) q& o; E& D/ {. O K) |* Z 配料:辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量
, P$ u3 R' d* i4 p7 y 做法:; ]7 v; n1 M6 m% {$ x, g' ?
1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;5 k2 Z3 K0 K# o6 m, Z3 z& d* R
2、瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花;
: E3 q& k) W7 i# X! Z 3、将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);
3 u. j7 H5 L+ z$ {" L, i' N 4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;3 B: v: Y9 Y- o$ M% ^
5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀
' o# [8 f& m/ k( l" b5 ?3 y" U/ v4 e 6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀;- t r9 w! t7 F; a; u
7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;/ Z/ Q: C Y: X% t
8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。 |
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