豌豆牛肉

淡淡茉莉

豌豆牛肉

　　材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量
$ S' L. a! S, G0 R3 ?. q* w　　做法:
; D! m! t" D0 c3 H, P9 p　　1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、[url=http://map.sogou.com/new/#c=13423359,3482218,13]绍兴[/url]黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；
　　2.豌豆洗净滤干水分备用；
　　3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；
) f6 S9 r, R- g: \" r; l1 @0 M　　4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒；
" F# l7 k" I3 V( z3 O! ~3 n1 X$ ^　　5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将