秘制牛肉烧笋子

荷塘月色

秘制牛肉烧笋子
　　主料： 牛肉(腑肋) 800克
　　配料： 竹笋 200克
* K# `  G6 o0 M( n/ P% b  P　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
　　做法：
! S! f) L% Y+ ?5 g　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
　　2. 除尽血水捞出，然后改刀；
+ [, ^6 p+ Q  `　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
$ T& A$ a# \' y& [6 A% Q  T　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
+ |  a* t) t- `; v, k* N8 r　　7. 烧入味后即可装盘即成。