秘制牛肉烧笋子

荷塘月色

秘制牛肉烧笋子
　　主料： 牛肉(腑肋) 800克
0 s( w$ _8 K4 ~. L' ^" a7 y9 V　　配料： 竹笋 200克
. q+ s1 e* ~5 B' n. Y+ S5 J8 Q　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
　　做法：
　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
　　2. 除尽血水捞出，然后改刀；
　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
; P' x. e' q. P3 \6 W8 N　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
' d* {" a# H" M" {9 [- I9 ^) Y　　7. 烧入味后即可装盘即成。