番茄酥鸡腿

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番茄酥鸡腿

* n( \1 o8 w/ f　　主料：鸡腿800克
: u5 c2 O. G7 ]  o　　辅料：鸡蛋黄100克
　　调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
6 W$ O' ^* W# ]　　做法:
　　1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
3 ]6 [7 c" b, W% {8 G　　2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
& B* c$ b& k, n2 ^　　3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。