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紫薯银耳汤% W5 L( k$ m4 Y0 C( J
+ N# I3 q& ^* }: I& S" w% f2 T! ? 材料:紫薯,银耳,冰糖% }- z. G6 l' e+ [; L: N% \: r
做法:" ~( i Q1 g! n! t5 K' k9 F
1.将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。
% a& T- `7 m7 o$ l" Q# F 2.紫薯去皮切小丁。5 }2 T. W1 z. N7 Q/ ^8 I$ X
3.银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。
; F% _* S' F. w7 e$ l, H! A% t 4.将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。
9 \: |; m, ~ X9 b2 A6 S 5.一个钟后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味适当增减。 |
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