豆腐的几种家常做法：麻婆豆腐

叶子

麻婆豆腐
　　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
0 w4 z' b/ m% ]　　做法：
3 O+ Y) n" M1 e- h# V　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；
　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；
　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；
　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
0 `5 p1 m* F- L/ R& J0 i　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
0 T# ?$ I& H& n7 ~0 w　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
( D) `7 i/ t& ]5 P- |% `　　7、用湿淀粉勾芡即可；
! R& H3 B  G' J# R, p2 x# C" _　　8、盛出后撒上花椒面；