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农家小炒肉
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材料:瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量
. M4 h. e4 \2 D* |7 I, v; p 做法:$ r- r9 s. u6 A. ^ j* Z
1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。
/ w8 ^6 ]# ~. b/ B" b 2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。' K d" d9 L8 H: S' j* X1 \
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。! } Q! x2 L( L& X8 A& e( ~6 i9 \* M& u
4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6 成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被 煸出,五花肉片变成金黄色。
5 ]" v( t5 ^. Y5 S 5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。8 K3 R4 h; z- @/ W
6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟, 点一些老抽(3ml), 出锅装盘即可。 |
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