油焖大虾

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油焖大虾

% x* X7 C$ q5 E& J" S; `　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
　　做法:
　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
( T; \/ g' F1 |' w; B8 t' a　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
+ r" W4 e6 h1 m3 C! m0 D　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
* p1 X6 |6 Z* Q0 b; b- @　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
! x3 ^; C; i  H8 t　　7、放入大虾煸炒出虾油，
　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
8 K2 r* X4 N' M　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
　　10、加入精盐、白糖、调味。
3 _. X' }4 g3 @3 s/ }- Z$ x* D　　11、再将锅开大火，收汁。
2 [& K3 F- ~7 g& S8 u1 K7 F　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。