油焖大虾

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油焖大虾

3 Z5 I  {8 J6 Q( C* D" [　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
( z& Z- D1 t% p0 e( i1 q1 g5 Y& f　　做法:
& N2 D) L' u$ J1 h& G　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
# k  `5 D+ w- A8 b( J3 b  k5 S; S/ g　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
; x" Y1 c) T$ h* `4 a" G( ?　　7、放入大虾煸炒出虾油，
* t2 s! w8 p5 u" r　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
! |/ I, W3 L6 z) r' O& l" y( W　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
9 ?+ Y' f& x" }& `　　10、加入精盐、白糖、调味。
　　11、再将锅开大火，收汁。
　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。