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家常麻辣香锅, U. o: ]4 p G3 t- ?5 |6 U
2 R) \. o+ E! s: Q5 c# P+ N 材料:香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜
( a' y) e7 Q- ~. ^4 g1 V/ U- n( u 做法:
6 I( B4 q+ o9 F6 W2 K# I 1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2 Y8 h+ O. s' o 2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。3 r* X$ ~3 P/ c) }+ @: W: o
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。6 d: n+ h/ Z, k9 D, h8 i1 A
4.大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。
3 |5 p& S& v1 s 5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。
6 `: A U/ K4 N- E' X$ o( _ 6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。" J! B m4 S ?. w; ]0 B% i0 a
7.放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅 |
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