“进补佳品”山药的几种做法

蛋挞

山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。
　　枸杞木耳炒山药材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
　　做法:
　　1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
/ m3 v/ `7 D) M5 ?, b% P$ v) `　　2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
　　3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
1 {! L0 R. B# g; o) B9 y$ S3 j, p# n　　4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
      5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。