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麻婆豆腐虾
' b5 A* @) H; o 材料:( r7 u& z+ f) F6 s% @+ Q
豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
1 x% `9 z& X5 R5 O 做法:: E5 \, _+ a9 E. }+ V4 Z
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。* v+ X: K4 A( f- j- i
2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二( T3 v1 U0 H0 X
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。 |
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