豆腐的几种家常做法麻婆豆腐

暮云

麻婆豆腐
$ B4 m. F9 G$ _; [　　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
4 i6 S) S2 g* R9 `( q- i　　做法：
; J2 \& V1 n, M　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；
; e) |- Q/ `4 K& R% B8 ^& w+ j　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；
　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；
　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3 K) |, v' D1 e/ U# ^1 K　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
2 Q; m5 ~3 Y6 t& h　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
/ N5 y( A# m, Z3 S$ u　　7、用湿淀粉勾芡即可；
　　8、盛出后撒上花椒面；