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蚝油烧茄子8 `" A; w/ E& o7 g9 n7 l
; K4 G4 C0 f& o; w! `5 `3 P+ s+ E 主料:茄子(紫皮,长)400克,
$ W7 X. x% q o& o; j 调料:姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克
) r a* z2 U8 ?% ]5 q 做法:
" @2 A! V: U2 i 1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
* w$ F1 _; G2 v 2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。 |
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