教你在家烧出美味茄子：鱼香茄子煲

百合

鱼香茄子煲

　　材料:茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
　　做法:
) m8 s- s! `0 ]1 x　　鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
　　水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
+ ]- [/ l, M* q4 ]7 }! x　　1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
4 g5 j6 L4 q' \* i　　2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
　　汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
6 U9 G8 m2 H+ m: |$ }　　3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
' r7 L2 u, @! H' u　　4.炸至茄条软身。
　　5.将茄子取出沥干油份。
7 s3 [" q  y1 |　　6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
　　7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
3 H: I& V8 A* @. P　　8.放入猪绞肉炒散，至熟。
0 M6 F  e( [; I2 U; T9 e3 J　　9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
　　10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
$ c- N2 ]& `" r! K8 r, C& I: l　　11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
0 Q1 a- K6 Z& m7 l) x' ~# G: t7 N　　12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。