新意米饭丰富你的餐桌：鸡肉卤饭

清淡的云

鸡肉卤饭

5 w) d9 |, b5 V4 D　　主料：米饭(蒸)250克
　　辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克
　　调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
  y1 w0 X5 c% |6 b( N　　做法：
　　1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
( ^; E7 d! k! b9 ~) S　　2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
$ A, d- n3 M" f) t: `: \　　3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
6 ~4 [/ k" y" X4 }3 A. }8 `. d　　4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
3 `  y4 b$ a: v% Q) n　　5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
　　鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。