新意米饭丰富你的餐桌：鸡肉卤饭

清淡的云

鸡肉卤饭

! @: g* F* v9 m- k' a& k# Y2 `, {) d　　主料：米饭(蒸)250克
　　辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克
% f/ d  C- D/ _/ i) `, |% ^　　调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
/ j- n) c% g0 h　　做法：
/ _$ P2 w5 @9 M6 o! _" G$ g% B3 c　　1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2 m$ J# m0 s; ~6 r7 l% W; e! [( g! f　　2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
2 p/ Q8 R0 |- ?# x( Z' S　　3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
　　4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
　　5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
8 T% b7 `7 b6 V$ y  J& a% R　　鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。