秘制牛肉烧笋子

百合

秘制牛肉烧笋子
9 ~+ o9 D: h4 A! v$ c8 v5 G　　主料： 牛肉(腑肋) 800克
　　配料： 竹笋 200克
　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
　　做法：
0 A1 A+ Y6 S) g! C% |9 k　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
　　2. 除尽血水捞出，然后改刀；
　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
" S+ S/ p2 L( [; u, W! U　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
# a8 U6 S$ D5 I* v　　7. 烧入味后即可装盘即成。