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蛤蜊炖蛋
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6 H6 c% y6 v8 X; N" { 材料:
7 d, q- D: t6 z8 f+ }/ Y' Q 蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒& q, o2 z) ~ _/ r, [
做法:
3 b4 `/ M2 ?' ?! B+ a# }2 X 1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。5 E# D. u1 n9 {* {, d. h
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油;" t4 G! X2 P2 Q- { O. N& l
3.上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。
- Z; |0 A1 c$ B9 `/ ]! X. h 4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。 |
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