嗜辣族最爱的经典香辣菜：川香莴笋辣子鸡

暮云

川香莴笋辣子鸡

川香莴笋辣子鸡

　　原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
　　做法：
  v9 V  ?( _1 k+ m) Y　　1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
　　2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
- t9 a2 K9 d# S8 @7 U, D　　3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
3 w9 T9 m' F6 ?4 h1 }" c0 y! T　　4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
　　5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
: x5 |3 H/ _4 x: O( a　　6、莴笋切成丁。
　　7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
, t5 K! R) c" ]# o, `　　8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
- x( f$ f7 o( ]* |! t: b　　9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
4 B$ H4 t3 B6 j' |; g/ w% D　　10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
　　11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
/ t/ \$ z( {3 s' @( U　　12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。