面条大集合：酸辣荞麦面

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酸辣荞麦面

' V. P3 v+ B" a　　原料:
2 x: C5 \: ]/ x8 b3 d　　荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
　　做法:
6 q8 ~$ U: }1 [4 r' b# E, e　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
* O- D* K  |% N' Q4 y　　2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
　　3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
  l9 \$ Y0 C* f3 q8 C3 ]　　4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
- i  g5 \; \; U+ s  m! `3 }　　5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。