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雪笋鱼头6 i) w; V, B! {; u, P- T) P
材料:鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。0 T% M: v; ~! ?6 ] u; u
做法:
' Q2 C0 o3 f3 B7 m6 y) | 1、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料略腌。, ]$ Q7 w0 I v% [ r( V r: M
2、雪里蕻洗净、切碎;冬笋去壳、切片;豆腐切四方块。
" P& u& j- C( y3 m" a5 R 3、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,然后将豆腐煎黄一并放入。
( q* s6 N3 Z9 J y 4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时后拣除葱、姜即可。 |
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