正宗的北京小吃：炸排叉

荷塘月色

炸排叉
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( y2 e. [' I0 k/ S; L　　原料：面粉200克、姜丝适量、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、白糖10克、清水少许、食用油适量。
& D, v" a8 M+ _4 d; E& `　　做法：
' W  j' z* X1 C6 j# z　　1、取面盆一个，将面粉、鸡蛋、白糖、姜丝、清水搅拌均匀。
　　2、入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用。
　　3、将将和了姜丝的面皮擀得薄薄的（尽量薄一些）备用。
　　4、用刀将面片切成长15厘米宽7厘米左右的菱形条。
# m0 {# J6 z+ k/ I0 r　　5、将面片的一端从划开的地方穿出来后把整个面片扭成花型备用。
6 u' f! I; N5 T1 Q% H7 N- }　　6、锅中做油，7成热时入处理好的面片炸成金黄色捞出控油后即可食用。