正宗的北京小吃：驴打滚

荷塘月色

　驴打滚
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　　配料：
　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
　　制作过程：
　　1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
" s( s) b2 y- [/ r　　2、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟；
　　3、取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；
　　4、剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；
2 U+ H: Z" w9 Z- }- L% n* m　　5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
+ d$ H# r0 O" D　　6、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了；
. _; G+ q8 c  [+ f: u6 ^- {　　7、快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
$ j4 [! V% g/ j4 K　　工艺要点：
% {; X; n' y6 t　　1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
　　2、蒸熟的江米粉要瘫在盘子中。
4 c- u9 I% x' _2 H( I7 w　　3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。