红烧肉的10种经典做法—蕨菜红烧肉

哈蜜瓜

蕨菜红烧肉
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$ ~3 |4 p" o& {" |　　材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐
0 Z# Z  L& o/ U. m3 k! f& z: P　　做法：
　　1、五花肉切成3厘米的块
- n; K0 y# t+ P( V+ g' N　　2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。
　　3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。
　　4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。
6 G; u" E: I4 G1 O) }　　5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
7 o) _0 e# z. p: _/ h0 S　　6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。
( p5 O$ F6 ?8 |. B7 `　　7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。
" o' F6 n! I. b. H+ E, {1 Y/ Z　　8、汁收干，盛盘。