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蕨菜红烧肉
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材料:五花肉三两,蕨菜一两,金针菇一两,葱段,姜片,冰糖6小块,料酒,酱油,盐/ S$ w& k- G1 c2 Q* B$ Y
做法:
- h; ^/ L* t+ C8 T9 d 1、五花肉切成3厘米的块% ~' G8 {# u! x2 J1 E# D2 C( ?
2、蕨菜要提前泡12个小时,如果发的效果不理想,再用开水煮5-10分钟。( O; p3 `1 ^0 M9 K8 k; ?
3、锅入少许油,烧到六成热倒入切好的五花肉,小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒,以免粘锅。
8 q- P1 G6 u) |. J# X; M 4、在锅中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大约要八分钟。: N8 X6 R+ d# S$ Y
5、放入料酒,两勺酱油,翻炒至肉裹上酱油色。
8 u# i/ i1 F6 f* U" n% p 6、往锅中倒入开水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关小火,盖上锅盖。, s7 ]( E1 N# Z4 D$ A
7、炖一个小时,肉烧到七成熟,放入蕨菜和洗好的金针菇,根据个人口味加盐。
5 e7 A( `- P6 S 8、汁收干,盛盘。 |
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