红烧肉的10种经典做法：毛氏红烧肉

哈蜜瓜

毛氏红烧肉

& d' I! s# `# b　　主料：带皮猪五花肉850克
　　配料：四季青500克
  ~6 \  O* f  N, e" {" Q　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
' Q# D, a% w! L: |/ \% f　　制法：
: s# P, D7 c7 T　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
　　特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。