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原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
) ]# N( t7 b4 Q( c3 h7 V 做法:. p8 t% \1 b) C& T6 s0 ?
1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。
5 s+ i9 \! ^9 l5 ` 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。5 G7 y3 i" i& Q$ f& Y+ _
3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。& Q* [; Q6 g9 I' O# S2 b
4、红甜椒切丁备用。! X5 t( c3 B! I) M) B
5、鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。6 E. Z4 |2 O) k% Z6 [
6、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以。
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