家常菜变着吃 扁豆的不同做法（三）

淡淡茉莉

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1 u; f! F, W9 g+ _: ^　　鱼香扁豆丝
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　　原料:
+ Y# x! }$ h: d　　扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐半匙 白糖1小匙 味精1小匙
4 K! I$ A4 D' B, T　　做法:
8 y/ A  `* [' H; s! h! c' Q　　1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；
1 q6 h2 w! I: R) Q& n, A　　2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
  K9 y7 u3 n9 d& A　　注意
　　鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。