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沙参玉竹煲全鸭* H0 [, t* p8 H# \7 G
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原料:
5 K; y; l$ ~/ l2 W 老鸭1只(约1000克),沙参50克,玉竹50克,葱段、姜片、精盐、味精各适量。
) y- b2 m& d8 x6 ] 做法:
+ N) U# k& j5 ^ 1.将鸭子宰杀放盆内,倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身,拔净鸭毛,从腹部开刀去掉内脏,剁去腚尖、翅尖,洗净,入烧沸的开水中焯过,捞出过凉,放净大沙锅内。沙参、玉竹洗去浮灰,用温水泡软,切成薄片,连同葱段、姜片同放沙锅内,加入清水、精盐。将沙锅置火眼上,旺火烧沸;
# x4 ^7 {9 _5 s3 `" s8 A' S7 R) T* `( } 2.撇去浮沫,盖上锅盖,改用慢火炖约2小时,至鸭肉熟烂,加味精调味即可。 |
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