学做几款精致美味的传统特色饺子（三）

朋朋

　虾肉水饺

( o$ R7 `  `8 v% y　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
　　做法：
　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。
2 {7 ]! p$ I" |% j3 O' q　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
) c% I8 `6 d. d5 Y' C　　4、将虾剁成泥。
　　5、将芦笋切成末。
　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
8 g0 A) t2 T9 s' E7 i4 B: `& j, o　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。
　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
4 e, A; `9 a& H3 M6 _$ _. C- @　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。
　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。
　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。