学做几款精致美味的传统特色饺子（三）

朋朋

　虾肉水饺

( q2 y) _9 s/ Y# @, l7 N( }& k! h　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
: J; C2 w: |- Z　　做法：
　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。
& x1 G# Y/ d5 n! q8 a　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
　　4、将虾剁成泥。
) G! w. {- p1 r　　5、将芦笋切成末。
　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。
　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
& G0 _: o9 X, k% u  J! ]　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。
　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。
/ V# j) S" k6 y8 k$ J& c8 @　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。