|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
韭菜鲜肉水饺
: A) z1 I! M9 }# C" M+ a; r' A% d) s9 \
原料:) ^8 o6 u9 K* z* [9 A2 }6 Q: ?
饺皮材料:饺子粉600克、盐少许、清水适量。
1 s+ W; z! T8 Z! s. w2 v 馅料:猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。
" S; l+ a5 C% K 调料:盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量
1 M6 e/ D( D1 y+ R: M$ Z 面皮做法:+ B @. D$ Z8 d
1、将少许盐加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状,再揉成面团,盖上湿布醒发;
8 `! w3 H* }+ f- J! o) _% W 2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂;
, y9 P) X( W: f: V$ { 3、擀成中间厚四边薄的饺子皮;, M( ?# b0 A9 ?3 p" \9 r$ D/ W
4、包入适量的馅,先将两头的饺皮于中间捏合后,再于两边分别打褶,成形;/ ^4 O' v W \9 x, y3 P
5、大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘。. j! I5 s7 p- n" G# t
饺馅做法:
# r# s( y8 i7 ~" k# F" I 1、取炒锅,倒入油,三成热时放入虾皮,中火将其煸至酥脆,取出,切碎;$ W% @- w& ^/ ?, m$ X% M1 w$ v
2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖,,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠;1 q' ~9 g& N, a* {; @; J, y
3、将虾仁改刀成大粒;( T1 n$ Q1 u8 m( A
4、往肉馅中加入虾仁,搅拌均匀;6 ?* N7 y- c3 r" |, @( P1 V
5、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋,搅拌均匀;
. m% L9 C$ \2 j 6、加入切碎的韭菜,倒入放凉的米行炸虾皮的油,并倒入少量香油,搅拌均匀且上劲,即成饺子馅。 |
|