山药牛肉粒

清淡的云

原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
- B4 m: S. p0 B3 j: V  s9 Y　　辅料：葱末、姜末适量。
　　调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
　　做法：
　　1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
　　2、用手抓匀，腌制15分钟。
7 b# M5 w: j. l$ ^7 L　　3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
　　4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
+ W& K- K$ e5 K/ K; W: \8 L" U; e& L　　5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
+ ]5 p6 H) U' J7 G* I# Z+ e/ t　　6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。