山药牛肉粒

清淡的云

原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
6 L! S" |% b' |　　辅料：葱末、姜末适量。
　　调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
　　做法：
' T: J  _9 @2 L* g/ w2 ?2 |　　1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
6 D+ R; D- B) F　　2、用手抓匀，腌制15分钟。
2 V  i2 \- m4 |* x' Z" j/ |　　3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
6 @. c; B# q& z  i) W" \7 K　　4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
　　5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
  G3 O1 N3 ^' Y& M$ D5 K# Y　　6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。