|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
香麻藕片( r* c( [+ J4 O0 m2 W) A- G5 ^
2 W# H0 {$ S, ?7 w8 ], ^7 ^2 O
原料:白藕400克,红椒丝50克,葱白丝、姜丝少许。3 `. l: e2 @% }5 S. j6 @
调料:油1汤匙,花椒15粒,盐2茶匙,白砂糖1汤匙,白醋1茶匙,鸡精1茶匙。
; z) q+ E6 h' k+ ?3 g 做法:& ]8 S" ^" N l0 f
1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
5 \, X0 h4 C6 _3 f9 d+ O 2、烧开(能将全部藕片淹没)水,迅速将藕片入水烫熟捞出,分数次浸入凉开水中,待变凉后沥干水分装盘。
! w$ n, G* F( g. a4 R 3、烧热炒锅将油入锅,丢入花椒慢慢炸香。
- P. x3 w' m7 \" y; u 4、放入姜丝炒香,同时加盐和白砂糖,用铲子推动使调料尽量融化后,改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。1 M, _7 o2 ]9 F- C5 |# A
5、汤汁滚起后改小火,并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。
7 E% p. e+ J9 g 6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。 |
|