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豉香回锅肉- W+ z; }9 q5 G) v& j
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材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看)
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8 t9 N) q7 ]% S7 z 配料:
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甜面酱,酱油,料酒,糖,郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段8 o( w0 a' d) @
; Z* B0 _. a6 e U 做法:
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2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。
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3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。 y' U- X; [, _0 U
" P3 Q8 e7 e) y6 x0 {' W 4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。, f& H6 Y! n8 }. K+ v6 e1 v
' g8 C* C5 {0 i; A5 Y 5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。) @, K) d7 D' r- r9 Q9 H ?
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6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
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+ q! j3 P2 }, B4 d/ h/ H, W6 Y 7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。 |
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