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原 料
, F' D+ \; q8 \$ B猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克 $ g9 C; _, Q8 c2 t5 i/ w
大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。
2 d8 k+ e6 ~. F3 S* T- L制作方法 8 @' T H7 a4 _" s2 {4 D0 ^' O
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。 # ?' Z( H3 L( Z( Y
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
4 o& _& s6 m' j4 Z( I炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成 |
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