夏季最佳降火菜 9道苦瓜美食（四）

暮云

苦瓜炖蛤

! V. Q9 |; t: r& y. q　　原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量。
　　制法:
  o5 {& J! x  V( a7 A　　1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。
% l3 Z: }2 r: R6 U% h9 ^　　2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀。
　　3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。